Reisspeise mit Stachelbeeren (Zubereitung Großküche) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	138 kcal (≈ 7 % NW) 7 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	2 g (≈ 4 % NW) 4 % Alternative finden	2 g (≈ 3 %) 3 %	63 g
Eiweiß	3 g (≈ 5 % NW) 5 % Alternative finden	2 g (≈ 4 %) 4 %	52 g
Kohlenhydrate	26 g (≈ 11 % NW) 11 % Alternative finden	19 g (≈ 8 %) 8 %	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 2 % NW) 2 % Alternative finden	0,39 g (≈ 1 %) 1 %	33 g

Energieverteilung

Fett 15 %
Kohlenhydrate 77 %
Proteine 8 %
Ballaststoffe 1 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 56 %
einfach ungesättigte 31 %
mehrfach ungesättigte 6 %

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Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	138 kcal (≈ 7 % NW) 7 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	578 kJ (≈ 7 % NW) 7 %	419 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	2 g (≈ 4 % NW) 4 %	2 g (≈ 3 %) 3 %	63 g
Eiweiß	3 g (≈ 5 % NW) 5 %	2 g (≈ 4 %) 4 %	52 g
Kohlenhydrate	26 g (≈ 11 % NW) 11 %	19 g (≈ 8 %) 8 %	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 2 % NW) 2 %	0,39 g (≈ 1 %) 1 %	33 g
Wasser	67 g (≈ 2 % NW) 2 %	49 g (≈ 2 %) 2 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	27 µg (90 i.E.) (≈ 3 % NW) 3 %	20 µg (≈ 2 %) 2 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	23 µg	17 µg
Retinol	20 µg (67 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	14 µg (≈ 1 %) 1 %	1.000 µg
Beta-Carotin	38 µg (127 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	28 µg (≈ 1 %) 1 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	21 µg (7 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	15 µg (≈ 1 %) 1 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	95 µg (≈ 8 % NW) 8 %	69 µg (≈ 6 %) 6 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	167 µg (≈ 1 % NW) 1 %	121 µg (≈ 1 %) 1 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	734 µg (≈ 4 % NW) 4 %	532 µg (≈ 3 %) 3 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	273 µg (≈ 5 % NW) 5 %	198 µg (≈ 3 %) 3 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	38 µg (≈ 3 % NW) 3 %	28 µg (≈ 2 %) 2 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	2 µg (≈ 5 % NW) 5 %	2 µg (≈ 4 %) 4 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	6 µg (≈ 2 % NW) 2 %	4 µg (≈ 1 %) 1 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	0,0 µg	0,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	3.250 µg (65 i.E.) (≈ 3 % NW) 3 %	2.355 µg (≈ 2 %) 2 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	0,06 µg (2 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	0,04 µg (≈ 0 %) 0 %	20 µg
Vitamin E	178 µg (0 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	129 µg (≈ 1 %) 1 %	14.000 µg
Vitamin K	5 µg (≈ 8 % NW) 8 %	4 µg (≈ 6 %) 6 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	0,11 g (≈ 2 % NW) 2 %	0,08 g (≈ 2 %) 2 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	1,04 :1
PRAL-Wert	0,0 mEq
Natrium	37 mg (≈ 2 % NW) 2 %	27 mg (≈ 2 %) 2 %	1.500 mg
Kalium	123 mg (≈ 3 % NW) 3 %	89 mg (≈ 2 %) 2 %	4.000 mg
Calcium	72 mg (≈ 7 % NW) 7 %	52 mg (≈ 5 %) 5 %	1.000 mg
Magnesium	14 mg (≈ 4 % NW) 4 %	10 mg (≈ 3 %) 3 %	350 mg
Phosphor	69 mg (≈ 10 % NW) 10 %	50 mg (≈ 7 %) 7 %	700 mg
Schwefel	28 mg	20 mg
Chlorid	69 mg (≈ 3 % NW) 3 %	50 mg (≈ 2 %) 2 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	279 µg (≈ 2 % NW) 2 %	202 µg (≈ 2 %) 2 %	12.500 µg
Zink	295 µg (≈ 3 % NW) 3 %	214 µg (≈ 3 %) 3 %	8.500 µg
Kupfer	40 µg (≈ 3 % NW) 3 %	29 µg (≈ 2 %) 2 %	1.250 µg
Mangan	163 µg (≈ 5 % NW) 5 %	118 µg (≈ 3 %) 3 %	3.500 µg
Fluorid	16 µg (≈ 0 % NW) 0 %	12 µg (≈ 0 %) 0 %	3.800 µg
Iodid	4 µg (≈ 2 % NW) 2 %	3 µg (≈ 2 %) 2 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Zucker	18 g (≈ 37 % NW) 37 %	13 g (≈ 27 %) 27 %	50 g
Netto-KH	26 g	19 g
Broteinheiten	2,18 BE	1,58 BE
Broteinheiten	2,62 BE	1,90 BE
Broteinheiten	1,75 BE	1,27 BE
Mannit	0,00 mg	0,00 mg
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	0,00 mg	0,00 mg
Glucose (Traubenzucker)	547 mg	396 mg
Fructose (Fruchtzucker)	587 mg	425 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	1.134 mg	822 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	14.584 mg	10.568 mg
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Lactose (Milchzucker)	2.585 mg	1.873 mg
Disaccharide (2 M)	17.169 mg	12.441 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	0,00 mg	0,00 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	6 mg	4 mg
Glykogen (tierische Stärke)	0,00 mg	0,00 mg
Stärke	7.899 mg	5.724 mg
Polysaccharide (> 9 M)	7.899 mg	5.724 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Chemical Score	127 %
Isoleucin	145 mg (≈ 10 % NW) 10 %	105 mg (≈ 7 %) 7 %	1.500 mg
Leucin	243 mg (≈ 8 % NW) 8 %	176 mg (≈ 6 %) 6 %	2.925 mg
Lysin	165 mg (≈ 7 % NW) 7 %	120 mg (≈ 5 %) 5 %	2.250 mg
Methionin	60 mg (≈ 8 % NW) 8 %	43 mg (≈ 6 %) 6 %	780 mg
Cystein	27 mg (≈ 9 % NW) 9 %	20 mg (≈ 6 %) 6 %	310 mg
Phenylalanin	128 mg (≈ 41 % NW) 41 %	93 mg (≈ 30 %) 30 %	310 mg
Tyrosin	119 mg (≈ 6 % NW) 6 %	86 mg (≈ 5 %) 5 %	1.875 mg
Threonin	111 mg (≈ 10 % NW) 10 %	80 mg (≈ 7 %) 7 %	1.125 mg
Tryptophan	34 mg (≈ 11 % NW) 11 %	25 mg (≈ 8 %) 8 %	300 mg
Valin	172 mg (≈ 9 % NW) 9 %	125 mg (≈ 6 %) 6 %	1.950 mg
Arginin	113 mg	82 mg
Histidin	59 mg (≈ 8 % NW) 8 %	43 mg (≈ 6 %) 6 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	1.376 mg	997 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	111 mg	80 mg
Asparaginsäure	223 mg	162 mg
Glutaminsäure	515 mg	373 mg
Glycin	73 mg	53 mg
Prolin	209 mg	151 mg
Serin	143 mg	104 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	1.274 mg	923 mg
Harnsäure	9 mg	7 mg
Purin	4 mg	3 mg

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Omega 3 Fettsäuren	36 mg	26 mg
Omega 6 Fettsäuren	107 mg	78 mg
Omega 6:3 Verhältnis	2,97 :1	2,15
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	19,81 :1	14,36
Butansäure / Buttersäure	65 mg	47 mg
Hexansäure / Capronsäure	41 mg	30 mg
Octansäure / Caprylsäure	23 mg	17 mg
Decansäure / Caprinsäure	49 mg	36 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	59 mg	43 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	193 mg	140 mg
Pentadecansäure	22 mg	16 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	562 mg	407 mg
Heptadecansäure	17 mg	12 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	201 mg	146 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	10 mg	7 mg
Decosansäure / Behensäure	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Gesättigte Fettsäuren	1.242 mg	900 mg
Tetradecensäure	25 mg	18 mg
Pentadecensäure	12 mg	9 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	55 mg	40 mg
Heptadecensäure	18 mg	13 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	573 mg	415 mg
Eicosensäure	4 mg	3 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	687 mg	498 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	105 mg	76 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	34 mg	25 mg
Stearidonsäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Nonadecatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Eicosadiensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatriensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	2 mg	1 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	2 mg	1 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	143 mg	104 mg
Langkettige Fettsäuren	1.894 mg	1.372 mg
Glycerin und Lipoide	160 mg	116 mg
Cholesterin	16 mg	12 mg
Kurzkettige Fettsäuren	106 mg	77 mg
Mittelkettige Fettsäuren	72 mg	52 mg

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Poly-Pentosen	79 mg	57 mg
Poly-Hexosen	115 mg	83 mg
Poly-Uronsäure	107 mg	78 mg
Cellulose	190 mg	138 mg
Lignin	46 mg	33 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	221 mg	160 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	316 mg	229 mg

Sonstige

Nährstoff		Normwert
P1	2,8 P	2,1 P
P2	3,7 P	2,7 P
P3	6,3 P	4,5 P
P4	6,2 P	4,5 P
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,32 g	0,23 g
Rohasche	0,6 g	0,4 g
Rohfaser	0,3 g	0,2 g
Rohfett	2,2 g	1,6 g
Rohprotein	2,7 g	1,9 g

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